豆干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。别称豆干、白干。

　　营养功效

　　豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

　　选购方法

　　1、在商场购买豆腐干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。

　　2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。

　　3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。

　　4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。

　　适合人群

　　一般人皆可食用。

　　适用量

　　每餐30克左右。

　　温馨提示

　　1、钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；

　　2、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食；

　　3、豆干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用；

　　4、豆干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。